Με την πασχαλινή περίοδο να πλησιάζει και τα τραπέζια να γεμίζουν με παραδοσιακά εδέσματα, οι αρμόδιοι φορείς εφιστούν την προσοχή των καταναλωτών σε ζητήματα ασφάλειας τροφίμων, που συχνά υποτιμώνται μέσα στον εορταστικό πυρετό.

Η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας απευθύνει σαφείς οδηγίες προς τους πολίτες, υπογραμμίζοντας ότι «καθώς το Πάσχα πλησιάζει, είναι σημαντικό να τηρούμε βασικές πρακτικές στη διαχείριση των τροφίμων με σκοπό την ασφάλειά μας».

Από την αγορά μέχρι το τραπέζι

Η ασφάλεια ξεκινά ήδη από την προμήθεια των προϊόντων. Οι καταναλωτές καλούνται να επιλέγουν αξιόπιστους προμηθευτές και να ελέγχουν σχολαστικά τις ημερομηνίες λήξης, ενώ ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σωστή αποθήκευση.

Τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται άμεσα στο ψυγείο, σύμφωνα με τις οδηγίες συντήρησης.

Καθοριστικής σημασίας είναι και ο χειρισμός κατά την προετοιμασία: συχνό πλύσιμο χεριών, καθαρές επιφάνειες και εργαλεία, καθώς και σωστός διαχωρισμός ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων, ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση.

Το σωστό μαγείρεμα –ιδίως για κρέατα και πουλερικά– αποτελεί κρίσιμο στάδιο για την εξουδετέρωση επικίνδυνων βακτηρίων.

Η διαδικασία δεν ολοκληρώνεται με το σερβίρισμα. Η καθαριότητα των σκευών και των επιφανειών μετά το γεύμα αποτελεί βασικό μέτρο πρόληψης για τη δημόσια υγεία.

Οι οδηγίες του ΕΦΕΤ για ασφαλείς αγορές

Στο ίδιο πνεύμα, ο Ε.Φ.Ε.Τ. υπενθυμίζει ότι οι αγορές πρέπει να πραγματοποιούνται αποκλειστικά από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης, τα οποία διαθέτουν τις απαιτούμενες άδειες λειτουργίας.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται κατά την αγορά κρέατος: τα προϊόντα οφείλουν να διατηρούνται σε ψυχόμενες προθήκες και όχι εκτεθειμένα σε εξωτερικούς ρύπους.

Παράλληλα, οι καταναλωτές καλούνται να αξιολογούν τις συνθήκες υγιεινής του χώρου και του προσωπικού, καθώς και την ορθή επισήμανση των προϊόντων.

Αμνοερίφια: σφραγίδες και ενδείξεις

Για τα παραδοσιακά αμνοερίφια, που κυριαρχούν στο πασχαλινό τραπέζι, τα κριτήρια είναι συγκεκριμένα:

• Τα εγχώρια φέρουν σφραγίδα καταλληλότητας σε τυρκουάζ χρώμα και ωοειδές σχήμα
• Τα εισαγόμενα από τρίτες χώρες έχουν αντίστοιχη σφραγίδα καστανού χρώματος
• Κάθε σφάγιο πρέπει να είναι σφραγισμένο και στα δύο ημιμόρια

Όσον αφορά τα σπλάχνα, αυτά δεν πρέπει να εμφανίζουν αλλοιώσεις, οζίδια ή κύστεις, ούτε να είναι εκτεθειμένα στο περιβάλλον.

Στα κατεψυγμένα προϊόντα, κρίσιμος είναι ο έλεγχος της ημερομηνίας κατάψυξης και λήξης.

Αυγά και σοκολατένιες επιλογές: τι να προσέξετε

Στα αυγά, βασικό στοιχείο είναι η σωστή επισήμανση: ημερομηνία ωοτοκίας, συσκευασίας και λήξης. Η συντήρησή τους σε δροσερό περιβάλλον θεωρείται απαραίτητη.

Για τα σοκολατένια αυγά –ιδίως εκείνα που απευθύνονται σε παιδιά– οι ειδικοί τονίζουν ότι πρέπει να αγοράζονται από επώνυμα σημεία πώλησης και να ελέγχεται τόσο η σύνθεση όσο και η ημερομηνία ανάλωσης.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στα μικρά παιχνίδια που συχνά περιέχονται στο εσωτερικό τους, καθώς ενδέχεται να προκαλέσουν πνιγμό.

Βαφές αυγών: μόνο οι εγκεκριμένες

Τέλος, για τη βαφή των αυγών, συστήνεται η χρήση αποκλειστικά εγκεκριμένων χρωστικών ουσιών.

Τα αυγά πρέπει να είναι ακέραια μετά το βράσιμο, ενώ οι οδηγίες χρήσης που αναγράφονται στις συσκευασίες πρέπει να τηρούνται απαρέγκλιτα.

Σε μια περίοδο όπου η κατανάλωση τροφίμων αυξάνεται και οι έλεγχοι συχνά περνούν σε δεύτερη μοίρα, οι συστάσεις των αρμόδιων φορέων λειτουργούν ως υπενθύμιση ότι η ασφάλεια στο πασχαλινό τραπέζι δεν είναι δεδομένη, αλλά αποτέλεσμα προσοχής και σωστής πρακτικής.